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猿辅导、悦刻进场,和府捞面也入局……咖啡能成“续命水”?

新消费日报   |   Sober
2022-09-30 15:00:27

咖啡成为品牌做容易、最喜欢做的一种饮料。

咖啡如今似乎已经不仅是年轻人的续命神器,还成为了品牌的短时“续命水”。

新消费Daily今日获悉,江苏和府餐饮管理有限公司(和府捞面运营主体)日前在官网上线了咖啡品牌「Pick Me咖啡&热食」。

此外,28日,据媒体报道,东方甄选也申请注册了“春来酿”、“花媚笑”、“芳草深”等多个咖啡商标……

据新消费Daily不完全统计,自2022年开年至今,包括推出新品牌、注册相关商标,有意跨界入局咖啡的国内企业大致有14个左右。

从李宁、特步,到太二、和府捞面……跨界者入局咖啡意欲何为?咖啡真能成为企业“续命水”?

火锅、酒馆、咖啡,捞出一个“面”之外的故事

事实上,相较于去年年中的火热,包括面馆、炸串、烘焙等线下餐饮,伴随着今年的疫情与“遇冷”,并没有讲出太多故事,直到和府捞面,用一杯咖啡,荡起了一些水波。

具体来看,在和府捞面的官网中,关于「Pick Me 咖啡&热食」的介绍是:“打造咖啡消费新搭配,为年轻族群与上班人士提供一杯好喝不贵的咖啡,甄选品质、绿色、健康的食材。让一杯咖啡成为年轻人的流行生活主张。”

新消费Daily的理解是:面对白领,提供一杯有性价比,即买即走的咖啡。同时,为有需要的打工人,顺便提供餐食服务。比如,一碗外卖拉面?

值得注意的是,据财经涂鸦报道,「Pick Me咖啡&热食」的上一个名字其实叫做“PICK MEの咖啡便利店”。

可能「Pick Me咖啡&热食」最初的构想就是餐、饮结合的“便利店”咖:离目标人群更近,给他们提供最高效的“餐饮服务”。

「Pick Me咖啡&热食」提到的SKU包括三大类——咖啡、烘焙、热食。此外,其小程序已上线,但目前暂未有门店具体地址信息。

或许和府捞面现在自己也还没想明白,这杯咖啡到底要怎么和一碗面相结合。

但是,想没想明白不重要,在成为“面食连锁第一股”的路上,和府捞面需要新故事。

今年2月,绝味食品发布公告称,子公司参股的和府捞面将赴境外上市,目前处于上市准备期,和府捞面随之成为备受期待的“面馆第一股”。

据天眼查显示,成立于2012年的和府捞面如今已经完成了6次融资。最近一次发生在2021年7月,其完成了近8亿人民币E轮融资,由CMC资本领投,新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。

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只不过,半年过去了,和府捞面的上市路没有什么新消息,反而,疫情与消费市场遇冷双重影响下,线下餐饮的故事开始不好讲了。而和府捞面,也需要新故事输血。

事实上,咖啡并不是和府捞面的第一个新故事。

早在2020年11月,和府捞面曾做起过火锅生意。彼时,北京、上海两地出现了名为“和府火锅和她的面”的门店。

在《证券日报》记者当时的走访中,其只是在门店在原有菜单中,增加了火锅新品类,具体来看,分为酸菜肥牛锅、牛肝菌肥牛锅、番茄肥牛锅、香辣肥牛锅等,价格在108-168元不等。

值得注意的是,和府捞面的火锅并非自主涮菜,而是消费者选择固定套餐后,再选择相应的火锅口味即可。

换句话说,这不就是披着火锅外衣的麻辣烫?

和府捞面想通过在现有产品线上增加火锅品类,提高客单价可以理解。但实际操作也会比较困难,毕竟,即使开在大型商城内,消费者对于“和府捞面”的印象与定义,更多就是一个偏快餐的餐饮场景。

因此,“火锅”的新故事,无疾而终。

2021年6月,和府捞面再次推出新品牌“小面小酒”。彼时,和府捞面相关负责人表示,“小面小酒”产品和业态已经储备并打磨多年,2021年会作为品牌“第二曲线”正式发力,今年(2021年)计划将在全国布局50家。

只不过,在2022年Q4到来之际,据窄门餐眼显示,“小面小酒”门店数量仅为23家。

同时,北京唯一一家“小面小酒”开在朝阳区的北苑,新消费Daily在大众点评中搜索到这家门店后,映入眼帘的招牌菜品依旧是面食,同时,在推荐菜中,并未找到任何一款酒精饮品。

消费者的买账情况同样不乐观,该门店下,一些评语为:“环境、服务都没问题,菜品太少了!以前有的好多现在都没有了。名字叫小面小酒,可一款带酒精的饮料都没有,随便吃口面走人,以后不会来了。”、“这菜品总是换来换去的,可以推出新品,但是最起码要把之前好吃的菜保留下来吧。过去了,一脸蒙圈点的……”

和府小酒,喝了个寂寞?

无论是火锅还是小酒馆,对于和府捞面这个具备一定供应链实力的餐饮企业来说,其入局门槛相对较低,可以实现快速入局。

但就表现来看,和府至今也没“捞”出一个面条之外的第二增长曲线,或许这也是为什么,其又将目光转向了咖啡赛道。

从李宁、特步、华为入局到陆正耀二战、猿辅导进场……

和府捞面是不是想通过咖啡打造企业第二增长曲线我们不能确定,但可以肯定的是,“咖啡”一定是和府捞面在日后讲新故事素材之一。

同样,今年,也不仅仅是和府捞面试图用一杯咖啡讲出一个新故事。

据新消费Daily不完全统计,自2022年开年至今,已经有14个国内企业,以不同形式跨界走进咖啡赛道。

新消费Daily大致将其分为两类。

1.强关联品类入局

第一类,也是最容易让人理解的入局玩家。比如,包括新茶饮、连锁面馆等与自身业务息息相关的强关联品类入局,目的也很明确,利用“咖啡+”这一公式,拓展产品线。

最具代表性的便是咖啡与奶茶的相汇相融。

新消费Daily也曾在《Manner入股「阿嬷手作」,“咖啡奶茶”殊途同归?》一文中指出,近两年,包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、CoCo等在内的,早已通过推出全新品牌或投资入股的方式,入局咖啡赛道。

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今年8月,茶颜悦色也推出了全新品牌鸳央咖啡。

某种程度上,咖啡与奶茶已经“殊途同归”,对于新茶饮品牌来说,入局咖啡不是重点,重点是要保证消费者可以在自己的门店中点到一杯喜欢的饮品。可以是奶茶、酸奶、原叶茶,也可以是咖啡。

同时,当新茶饮赛道竞争愈发激烈,进入一个对于自身来讲相对较新但也相对熟悉的赛道,也是寻求另一种增长的方式。

2.弱关联品类入局

第二类,相较于第一类玩家,第二类玩家所处领域与咖啡的关联性较弱,他们入局最初看起来会让人产生颇感疑惑:华为为什么也要做咖啡?

在新消费Daily看来,不同领域的玩家入局,也都各自“心怀鬼胎”:接近年轻人,提供更好的消费体验;绝地求生下的自救;在试水中寻找新的增长曲线。

李宁与特步相继推出咖啡品牌,无疑背靠门店渠道这一得天独厚的线下渠道优势,进一步接近年轻年轻消费消费群体。

4月,李宁体育(上海)有限公司申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标,国际分类为餐饮住宿。李宁方面表示:“在店内提供咖啡服务,将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。我们希望通过优化店内服务,提升顾客在购物时的舒适度和体验感。”

绝地求生下的自救,说的便是双减之下的教培行业,以及受到国标管制的电子烟。

据晚点LatePost报道,双减后猿辅导内部组建了一个由十来位战略员工组成的团队,两个月内调研了二十多个领域,包括玩具、眼镜、咖啡、服饰、母婴用品、月子中心等等。

调研成果似乎已经出现在今年9月。

9月9日,Grid Coffee首家门店正式落地北京,位于王府井银泰in88商城。Grid Coffee由猿辅导母公司关联公司全资控股,高管也大多来自猿辅导创始团队。

Grid Coffee定位于精品咖啡,主打经典咖啡和手冲咖啡两个系列,共涵盖21个SKU,价格集中在25至30元。

另一个从教培行业厮杀出来的是新东方,只不过相较于猿辅导的试水,显然新东方已经找到了东方甄选这一救命稻草。

而试图全品类带货的东方甄选也同样不会放过咖啡。9月28日,据媒体报道,东方甄选关联公司东方优选(北京)科技有限公司申请注册“春来酿”“花媚笑”“芳草深”“入黛眉”“玉生烟”“金盘果”“橘绿时”等商标。而此前,东方甄选便推出自营咖啡,“橘绿时”“金盘果”等均为不同产地咖啡的名称。

《电子烟》国家标准将自10月1日起正式实施,备受消费者喜爱的水果等风味口味将退出历史舞台。

面对这一巨大的“变故”,雾芯科技(旗下拥有电子烟品牌悦刻)、魔笛两个电子烟玩家同样需要新故事造血,他们也不约而同的选择了咖啡。

“电子烟第一股”悦刻推出自有咖啡品牌“醒刻ON”;MOTI魔笛电子烟则是开始试水“日咖夜酒”模式,新增精品咖啡和精酿啤酒两个品类。

此外,包括中国邮政、中石化、同仁堂等等企业也都先后跨界入局。

本质上,都是希望依托于线下门店这一渠道,将自己的品牌形象年轻化,进一步贴近拥有强大消费潜力的年轻消费者,而如果真的能成为全新增长曲线,何乐而不为?

最后,还有陆正耀二战咖啡赛道的消息也在9月不胫而走,据Tech星球消息,其正在筹备一个全新品牌「Cotti Coffee库迪咖啡」。

从面馆到预制菜,兜兜转转好几圈,又回到咖啡赛道。一方面,这是陆正耀最熟悉的赛道,另一方面,无论是创业老炮儿还是新锐玩家,没人会质疑咖啡市场的潜力。

结语

根据艾媒咨询数据,2021年中国咖啡市场规模约2817亿元,消费人次突破3亿,并预计仍将保持27.2%的增长率,远远高于全球2%的平均增速,预计到2025年将达到万亿规模。

咖啡是饮料,同时,依托于咖啡赛道近两年自身的高速发展、市场规模、消费者认知,咖啡也成为品牌做容易、最喜欢做的一种饮料。

某种程度上来说,对于那些跨界而来的玩家,咖啡可以成为“吸睛”的一种方式,也可以成为附加服务的一部分,但当热度褪去,能否成为企业“续命水”或是第二增长曲线,我们都不得而知。

尤其是,咖啡市场早也已是一片红海,跨界玩家也不是没有,但难言成功。

早在2015年,狗不理集团就拿下了澳大利亚连锁咖啡品牌“高乐雅咖啡”在中国的特许经营权,立志要在5年内开设200家门店。而如今,若不是互联网有记忆,狗不理的咖啡,早已被遗忘。

比起做咖啡,跨界玩家们或许应该在第一时间就想清楚,这杯咖啡,到底是做什么的?成为噱头不是错,但作为一款饮品,其最基本的口味与品质的底线还需坚守。

正如永璞咖啡创始人铁皮叔叔在新消费Daily内生力量直播中所说到的那样:“很多实体品牌跨界做咖啡,未来会更加常见,资源雄厚肯定是一方面优势,但是做咖啡并非易事。咖啡是一门更在意「情绪价值」的生意。如果带着更多的敬畏之心且找专业的品牌/团队合作,我相信跨界成功的概率会更高。”



网站编辑: 郭靖

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